红烧牛腩怎么烧好吃窍门窍门
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:03:11浏览:13分类:美食推荐
一,食材:牛腩500g,白萝卜1根,大葱1根,姜1块,干辣椒1把,干山楂1小把,八角2个,香叶2片,桂皮1片,黄酒适量,生抽3勺,白砂糖2勺,胡椒粉1勺,老抽适量,食用油适量。
二,白萝卜烧牛腩的做法:
1.首先准备好所有的食材,第一步是将牛腩清洗干净,然后放入清水里面,浸泡至少半个小时。用来去掉牛腩里面的血水,让烧出来的牛腩没有腥味。把萝卜清洗干净后切成块,大葱切成段,姜切成片备用。
2.牛腩浸泡好了后,起一锅,把牛腩放进去,再放入没过牛腩的清水,加入适量的黄酒,再放入葱段和姜片,用来去掉牛腩里面的腥味。水烧开后,把表面的浮沫去掉,然后捞出来沥干水备用。这里记得千万不要用冷水来冲洗,不然会让牛腩变紧实,不易烧软烂。
3.起一锅,里面放入适量的食用油,烧热后,把牛腩放进去煸炒出香味来。这样炒制过的牛腩,烧出来味道会更香哦。再下入姜片,干辣椒,香叶,桂皮,八角和葱段一起炒香,再倒入1勺黄酒去腥提香,翻炒均匀。接着开始调味,加入生抽,翻炒至牛腩上色后,加入没过所有食材的开水,再加入2勺白砂糖提鲜,1勺胡椒粉去腥,干山楂,少许老抽提色,搅拌均匀,大火烧开。
4.把牛腩倒入事先准备好的砂锅里面,再次烧开后,改成中小火,慢炖1个小时左右。有的朋友不喜欢等,可以用高压锅来压,时间可以缩短至半个小时就够了。
5.时间到了,牛腩也非常的软烂了,这时候把放进去的香料挑出来,倒入萝卜块,稍微搅拌一下,盖上盖子,继续炖20分钟左右,烧牛腩就做得差不多了。
6.用这个方法做出来的烧牛腩,特别的软烂入味,萝卜吸收了汤汁的味道,吃起来也是非常的香。配上米饭,出锅连汤汁也不会剩。
小贴士:
今天为大家分享的这个萝卜烧牛腩的做法就结束了,跟着这个方法烧出来的牛腩,特别的软烂好吃。给大家总结一下这里面的一些小诀窍,首先牛腩买回来要先用清水浸泡半个小时,这样能够很好的去腥。烧牛腩的时候记得一定加入开水,别用冷水哦,冷水加进去容易让牛腩肉质变紧实,不易炖软烂。干山楂的酸性物质能够很好地软化牛肉,让牛腩烧出来更加的软烂。
1、准备食材:牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g 胡萝卜 30g、冰糖 20g、桂皮 3g 香叶 2g、小米椒 3g、红烧酱油 20g、豆瓣酱 15g
2、将牛腩放入水中浸泡出多余血水,泡的时候可以把其他材料处理好,加萝卜的把萝卜切好,土豆也切好。锅里烧水,冷水下牛腩,煮沸后撇去多余的浮沫和油脂,断生后捞出备用。
3、热锅冷油,下姜蒜爆香,炒香后倒入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒匀,倒入牛腩炒至上色,加入小米椒、冰糖、红烧酱油,炒匀。加入清水,沸腾后加盖小火焖煮1小时。
4、最后15分钟加入胡萝卜、土豆或者白萝卜都可以,不过白萝卜和胡萝卜不要同时吃哦,加一样就好啦!炖烂即可出锅!
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