红烧鸡爪如何做,软软糯糯,咬一口满嘴留香,胶质满满呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:48:59浏览:11分类:美食推荐
红烧鸡爪如何做,软软糯糯,咬一口满嘴留香,胶质满满呢?
今天给大家分享一道好吃的红烧鸡爪,软软糯糯鲜美,浓浓的胶原纤维,美味得不得了!说起如今还真有点怪,人们对于小动物身上的肉愈来愈没什么兴趣,反而更热衷吃爪、翅、蹄、脖、一等边角余料。特别是自恃“吃客”的那帮大家,更是对这些部位青睐万分,甚至还有最强者除了自己爱吃以外,都把喜好做成了工作。
我并没有那么高的人生境界,但是作为一个普通“吃客”,也是非常合适了的。特别是近期,一道柠檬鸡爪,四处霸屏,每天都能看获得。因此,我自己的馋虫自然而然就被勾了出来。一有空闲,马上便去购置了一些。不知道是什么喜欢吃的人得多,如今凤爪价格还有点小贵了。
针对凤爪,自己还是挺爱吃软软糯糯的,因此现在就不跟风做柠檬鸡爪了,我要做一道最爱的红烧鸡爪,喜欢的小伙伴跟着一起做吧!
红烧鸡爪所需资料:凤爪,姜片,小葱,麻椒,蒜头,米酒,植物油,豆瓣酱,生抽酱油,耗油,五香粉,食用盐,味精做法如下所示:
第一步首先将备好凤爪自来水冲干净。洗干净的凤爪剪去脚指甲,随后控干水分晾一晾。提前准备一只锅,放进足量的冷水,随后凉水时就下入凤爪,再倒入一些姜片、小葱、麻椒和米酒,大红煮5分钟后捞起来。
第二步煮过的凤爪再用清水清洗干净,随后剁碎两半;切一下生姜片和冬茹,再剥几瓣蒜头。直接把菜锅热,随后倒进适量植物油,油烧热之后,放进葱、姜、蒜,加上2勺豆瓣酱,一起炒出香味。
第三步倒进凤爪,直往锅里加入一些生抽酱油、耗油和五香粉,随后快速地炒匀。往锅里加入适量的冷水,随后开猛火将料汁煮沸,重开小火渐渐地把鸡爪炖软。烧好一点的凤爪中放进适量食用盐和味精调制。最后把烧好一点的凤爪,盛出来摆盘,再撒上一些葱段就可以。一道软软糯糯鲜香的红烧鸡爪,做好了!
红烧鸡爪怎么做才好吃
在平凡的学习、工作、生活中,大家都尝试过自己做鸡爪吧。还是对鸡爪的'做法一筹莫展吗?以下是我为大家收集的鸡爪怎么做好吃又简单,仅供参考,大家一起来看看吧。
一、泡椒鸡爪
材料:鸡爪8个
配料和调味料:黄瓜半根,野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量
做法:
1、锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀
4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
二、卤鸡爪
材料:鸡爪200g
配料和调味料:葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量
做法:
1、鸡爪洗净,剁去指甲。
2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。
3、捞出,洗净,晾凉。
4、葱姜切片,准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪,烧开。
7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。
三、泡椒鸡爪
(1)准备鸡爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量,胡萝卜半根,白萝卜半根,白菜半个。
(2)准备好鸡爪,剪掉爪子指甲,将每个鸡爪剁成两半。
(3)准备好各种调料。
(4)将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎,和着白酒、味精、白糖、少许盐,鸡爪腌制1—2个小时。
(5)加适量盐,加凉水开始煮,水开后15—20分钟关火,泡10分钟左右。
(6)捞出鸡爪,用凉水稍微清洗一下,将配菜切条(蔬菜根据自己的喜好,我做了好几次发现还是胡白萝卜,白菜泡着好吃)放在一起。
(7)加入白醋、白糖,根据个人吃盐的程度酌情加入盐,倒入泡椒,混合,泡两三天就可以吃了,绝对的美味。
四、红烧鸡爪
(1)准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。
(2)鸡爪洗净,先帮它剪个指甲,用剪刀全部剪去。
(3)锅里烧开水,将鸡爪先氽一遍水,然后用清水再冲洗一下。
(4)锅里热油,爆香姜蒜。
(5)放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。
(6)调入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒使之均匀上色。
(7)倒入开水大概没过鸡爪,放入八角,大火烧开转中小火。
(8)至汤汁余1/4,调入适量白糖和鸡精,大火收汁,即可。
五、虎皮鸡爪
(1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。
(2)鸡爪洗净控干水分剪去指甲,凉水下锅开火焯净血沫。
(3)鸡爪捞出温水冲洗,控干水分,表面抹上酱油腌渍一小会儿。
(4)锅内倒入油,中油温放入鸡爪,盖盖炸,防止迸溅。
(5)直至炸的鸡爪,颜色变深紧致了就捞出,过凉水,用活水多冲冲,控干。
(6)锅内留少许油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。
(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪,开锅烹入绍酒盖盖炖。
(8)开锅后,转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。
所需原料:鸡爪500克,大葱,生姜,八角,桂皮,香叶,料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,鸡精。小米椒。
具体制作步骤
第一步,首先我们准备新鲜的鸡爪500克,将鸡爪的所有指甲用 刀 砍 掉,再准备适量的葱姜,大葱去皮后切葱段,生姜去皮后切姜片备用。
第二步,锅中倒入适量的清水,把处理好的鸡爪冷水倒入锅中,加入少许葱段,姜片,料酒,开大火煮开锅,开锅后用勺子撇去浮沫,煮一分钟后捞出鸡爪,再用清水冲洗干净备用。
第三步,另起锅倒入少许食用油,油温烧至5成热下入冰糖,开小火慢炒,直到将冰糖炒至枣红色时下入鸡爪,翻炒至鸡爪上色。然后倒入适量的开水,水的用量刚好没过食材即可。
第四步,锅中放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,再调入少许生抽,老抽,蚝油,食用盐。开大火煮开锅,盖上锅盖转小火炖20分钟。
第五步,鸡爪炖20分钟后,打开锅盖,开大火收浓汤汁,等锅中汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了。鸡爪出锅装盘后,上面撒上少许红辣椒圈,即可上桌食用。
一道色香味俱全的红烧鸡爪就做好了,鸡爪这样做,色泽红亮,香浓入味,无论是下酒下饭都非常的美味过瘾!
红烧鸡爪小技巧:
一,做鸡爪焯水这一步是不能省的,做好的红烧鸡爪吃着不会有腥 味。鸡爪焯水后一定要沥干水分,防止鸡爪下锅炒制时爆 油。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-07 凤可以组什么词
- 12-21 鸡爪中间那块肉肉的东西,学名是什么?
- 12-14 可乐年糕鸡爪做法
- 12-14 泡鸡爪的家常做法
- 12-14 鸡爪怎么弄的很糯
- 12-14 香辣鸡爪怎样做好吃
- 12-14 怎样用鸡爪煲汤?有什么功效?
- 12-14 炒毛豆怎么做好吃,鸡爪炒毛豆的家常做法
- 12-13 卤味配方(手把手教你制作美味鸡爪)
- 12-13 自制熏鸡做法和配料
- 12-13 绝味鸭脖 里面的鸡爪,土豆,海带是怎么做的
- 12-13 怎样做卤鸡爪
- 搜索