如何做出好吃的酸豆角肉沫？

如何做出好吃的酸豆角肉沫？

在做酸豆角的时候，很多人觉得酸了的豆角味道才是最好的，所以将它直接切碎放入锅中炒，但是这样炒出来的酸豆角是非常酸的，可能连带肉都会变得很酸，不是很好吃。

正确的方法应该是将酸豆角放到水里面浸泡半个小时的时间，去除表面的一些酸味然后再切丁，接着再放入锅中翻炒，这样炒出来的酸豆角才是酸辣好吃比较下饭的。

接着要准备一些肉，肉一般要切成肉末，在炒酸豆角之前应该先把肉末炒熟，然后再锅中放入小米辣和葱花等调味料翻炒均匀。很多人可能会非常的疑惑，为什么葱花要在炒肉的时候就放进去，其实因为葱花有一股特别的香味，如果这个时候放的话就不会影响到酸豆角本身的味道了，所以在这里葱花是需要提前放的。

接着放入泡好切好的酸豆角，翻炒均匀之后放入食盐，酱油等调料就可以翻炒出锅了。出锅之后的酸豆角味道会非常好，吃起来不但有一股酸酸的味道，而且因为加入了小米辣的原因，还会有微微的辣味，非常符合湖南和喜欢吃辣的人的口味。

在炒酸豆角的时候，不建议大家加入太多的调味料，因为会破坏酸豆角本身的味道，而且酸豆角炒肉本身就非常好吃，如果加入了其他调味料掩盖了这个味道的话，那么也就失去了食物最原始的味道。

肉末豆角怎样做，香辣入味鲜嫩爽脆，拌饭吃特别好吃呢？

肉沫豆角的家常做法如下：

用料：豆角1把、肉末250克、干辣椒3根、葱1根、蒜3瓣、姜适量、花雕酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1茶匙、盐适量。

1、豆角洗净切丁，再切一些葱花姜蒜末和干辣椒，肉切末，瘦肉和肥肉分开切，瘦肉末加生抽、花雕酒、胡椒粉、适量盐和少许油拌匀腌制10分钟。

2、锅热肥肉丁加入锅内翻炒至出油，加葱姜蒜爆香，瘦肉末加入锅内翻炒至变色，加一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀。豆角和干辣椒加入锅内翻炒均匀，加适量白糖，和半碗淀粉水（一勺淀粉加半碗水搅匀）翻炒均匀。

3、煮几分钟，煮到汤汁浓稠加适量盐调味，超级下饭的家常菜肉末豆角就做好啦！

注意事项：

1、肉末腌制时加一点食用油，炒的时候不会粘连在一起。

2、豆角一定要煮熟，生的不能吃。

3、肉末一定要上锅炒，否则蒸出来会是一整个，不看也不好吃。

4、炒肉时，一定要加点水，因为豆角浸泡在汁液中才好吃。

5、炒香蒜末和姜末的时候，要小火，火大了就糊了，影响口感和美感。

肉末豆角怎样做，香辣入味鲜嫩爽脆，拌饭吃特别好吃呢？

肉沫和豆角全是百搭的食物，前面一种鲜芝麻油润，后面一种细嫩脆爽，他们充分吸收了料汁的香味和甜味后，不但会变得特别的健脾开胃下饭菜，并且兼顾营养和美味可口，仅需短时间的实际操作，就能做好端上饭桌。

大部分对做菜煮饭都挺头疼的，既要重视菜肴的营养成分，还得亲人喜欢吃，肉末豆角正好归属于二者都可以兼具里的菜肴。食物调料：长豆角、小米辣、盐、味精、植物油、蒜头、大豆辣椒酱、五花肉。制作流程：

最先，去市场中选择一把新鲜豆角，拿回家后，先把它摘清洗干净，控干水分后，再将它们改刀割成1公分左右的段儿，此外，提前准备1一小块五花肉，把它削皮打花刀后剁碎肉沫，喜欢吃辣点人，还要附加备些小米辣，一样把它切成小丁，分别装进碗里预留。

随后，在锅中倒进适量冷水，与此同时，添加少许的盐和植物油，大火烧至燃烧后，然后将提早切好的豆角放入进来，转小火焯烫2分钟捞起来，控干水分后，再度装进盘里预留，那样焯出的豆角不但颜色发黄，而且还能避免造成营养成分的大量外流。

起锅烧油，油烧热后，先把肉沫倒进进来，小火爆锅出油脂和香味后，再加入适量蒜泥和小米辣，转走红再次煸炒，将它们炒至7-8成熟后，再倒入1勺大豆辣椒酱，它能让豆角变得更加的麻辣进味、酱香味美，非常的下饭菜。

炒成酱香味后，然后将焯好一点的豆角放入锅中，再次走红煸炒，尽量把里面多余水份炒出来，这个步骤至关重要，一是可以确保他们细嫩脆爽的口感，二是非常容易将它们炒至进味。

最终，再倒入少许的盐和味精调料，即可出锅摆盘，生活中版肉末豆角制做进行，不但做法简单又进味，、细嫩脆爽的口感，并且营养成分也丝毫不低，无疑是非常的下饭菜一道家常菜，任何时刻发生在餐桌上，也不会大家所看不上，被大家视作白米饭的“凶手”菜

温馨提醒：只要是给蔬菜焯水时，在开水里加入少量盐和植物油，一是能让食材的颜色变得更加的艳丽、翠绿色，豆角将它们的这个特点表现得尤为明显，二是去除农药残留，三是去异味和有害物质。

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