驴肉汤的功效与作用 怎样炖驴肉又烂又好吃

5 养心安神

驴肉具有养心安神的功效，可以安神去烦，是气血亏虚、忧郁心烦、神志失调、失眠健忘之人的补益食疗佳品。

推荐食谱：土豆炖驴肉

材料：驴肉、土豆块、鸡蛋、面粉适量、适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然。

做法：

1、把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味(时间越久越好)。

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

3、再加入用红曲米煮红的水及山楂片，同时将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。

4、用鸡蛋，水，面粉调制成挂糊。驴肉与挂糊搅拌均匀。用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。

5、用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓即可。

主料：驴肉500g、黄豆80g

辅料：油适量、盐适量、姜适量

1、准备好驴肉。

2、带皮的部分和瘦肉部分，分开切片。

3、瘦肉部分加油盐搅拌均匀腌着。

4、黄豆用水清洗好。

5、锅里加入清水和黄豆还有姜片（黄豆是冷水入锅的）。

6、煲沸腾后放入带皮部分的驴肉煲,大火煲沸后转中小火煲1小时左右。

7、煲好后倒入腌过的瘦肉部分煲20分钟左右就可。

8、加入盐。

9、加入几滴油最后煲5分钟左右就可。

10、成品。

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