牛排和芦笋怎么做

牛排和芦笋怎么做

做法：

1、牛排（或者正常牛肉）切条，加1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺黑胡椒 半勺淀粉，抓匀，再加1勺油抓匀，腌20分钟。

2、芦笋切段，水开加一点盐一点香油。放芦笋煮1分钟捞出来。

3、油热炒牛肉，炒变色就盛出来。

4、另起锅，油热放几瓣大蒜，大蒜煎出香味 表皮微微发皱，放芦笋和牛肉，半勺生抽 半勺蚝油 适量盐黑胡椒鸡精，快速翻炒几下就出锅。

牛排，猪排，鸡排，怎么做才好吃，料理高手帮帮忙

肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

（2）煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

红烧牛肉

（3）不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

（4）煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

（5）在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。[1]

1. 牛排：- 选用优质的牛肉，最好是带有一定数量的脂肪的肉质。- 调制一份酱料，可以包括橄榄油、大蒜、黑胡椒、迷迭香等，并将其涂抹在牛排表面。- 密封牛排，用高热烤箱或平底锅快速煎烤，直至表面金**，牛排熟度以自己喜好为准。2. 猪排：- 选用带有一定油花的猪排，可以用酱料腌制一晚，在烹调时更有味道。- 切几道刀口，在烤之前先将猪排表面稍微煎一下。- 将猪排放在烤盘上，放入预热后的烤箱中，以180度烘烤约15分钟，翻面再烤约5-10分钟。最后以高温烤一分钟左右，让其表面变得香脆。3. 鸡排：- 选用鸡胸肉或鸡腿，去骨、去皮、切片。- 食盐、孜然粉、胡椒粉和生姜汁，拌匀腌渍鸡肉片30分钟。- 热锅冷油，放入腌制好的鸡片，煎至表面金黄酥脆，用中小火煎5-7分钟后将鸡肉翻面再煎5-7分钟左右，直到两面均匀上色，将鸡肉捞出即可。

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