鸡爪子和猪蹄可以放在一个锅里面卤制吗？需要注意什么？

不过鸡爪又分为土鸡爪与饲料鸡爪，土鸡爪因为生长期长，加上品种的差异，它一般难以卤烂，而饲料鸡爪生长期短，比较嫩，容易卤烂多了。不管是麻辣卤水还是五香卤水，鸡爪和猪蹄都可以用同一锅卤水卤。其实不仅是鸡爪和猪蹄，猪肉类食材（除内脏外），都是可以和鸡肉类食材用一锅卤水卤，这里猪肉类食材借助鸡肉类食材的鲜味口感特性，所以可共用相同香料配方。但因它们大小不同，肉质和外皮的细嫩程度也不同，故它们的卤制时间也不同。

在湖北孝感有一家代代相传了200多年的卤水店，叫冯家卤菜，我们从小就喜欢吃他们家的卤菜，每天总是不到中午就把所有的品种卖完了，他们家有一口很大的卤水锅，夏天配着啤酒、花生、凉菜吃起来特别得劲儿。但是它俩从体积上、质感、口感又不太一样，所以卤煮需要的时间、味道又不太一样。但好在味道可以差不多，所以是可以一锅卤水卤的。

可以。但是要注意前后顺序。都是五香系列的话，你肯定先卤猪蹄等肉之类。鸡爪十到十五分钟就好了。鸡爪需要鸡精调味。肉制品卤制不需要每回加鸡精。这些东西都是可以一起卤的，海鲜东西最好就不要一起卤，因为海鲜东西味道是不一样的，如果你觉得这个有问题可以帮到你，或者有其他问题，你都可以私信问我但是吃一些热食没有卤味当下酒菜舒服过瘾，所以我们一般在卤鸡爪的同时，会加一些其他的食材一起卤，这样边喝酒边吃着卤味，非常尽兴。

剪鸡爪：鸡爪买回来之后，切记不要直接下锅，首先将鸡爪顶端的爪子前端给剪掉，因为会隐藏一些细菌，清洗干净待用。

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