菠萝牛肉的做法,菠萝牛肉怎么做好吃,菠萝牛肉的家常
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 05:00:52浏览:9分类:美食推荐
用料牛肉 250克菠萝 1/4个料酒 一小勺糖 根据个人口味调整姜片 两片蒜头 一瓣耗油 一小勺花生油 少许(腌肉和热锅用的)
菠萝牛肉的做法 ?
牛肉很新鲜哦!菠萝用盐水泡过了。
菠萝切小片,大概一厘米厚;牛肉切薄片待用;
准备好蒜头(拍碎)和姜片(切片)
用耗油、花生油、酱油,少许的淀粉腌制一下牛肉(十分钟),热锅下牛肉炒两分钟后加少许的糖,盐,炒匀后加菠萝;
再炒两分钟就可以出锅了,喜欢七成熟的牛肉!
牛舌头怎么做好吃
菠萝炒牛肉
食材明细
牛肉约200克、菠萝约300克、绿菜椒1/2个、红菜椒1/4-1/2个、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、玉米淀粉适量、麻油适量
菠萝炒牛肉的做法步骤
1菠萝切块,再用盐水泡过,菜椒切成块;
2牛肉逆纹均匀地切成薄片,放在大碗里,先放生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉(或Baking Soda)1/4茶匙和胡椒面1/4茶匙,用手抓至有粘性,加1汤匙匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1汤匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次过倒入水,此时看,如果肉还是比较干,就加1茶匙水淀粉,如果比较湿了,加1/4茶匙玉米淀粉,抓匀,然后加1/2茶匙沙拉油来,抓几下,可封住水分,牛肉放置约30分钟,这样肉有时间吸收我们刚才放的调料;
3油温三至四成热滑炒牛肉片;
4重新起锅,放少许姜丝和蒜头,爆香后下菜椒,稍翻炒,点入精盐,兜至七八成熟,倒入菠萝;
5稍兜几下,倒入滑炒过的牛肉,攒料酒1茶匙,撒少许胡椒粉,兜均匀,撒几滴麻油作为明油,翻炒几下可上碟。
小窍门
用生菠萝炒菜,切好片后就冷盐水泡一泡,咸度比淡盐水咸少许,泡过后滤好水再炒,这样能避免吃时感觉嘴痒,就算是平时当生果生吃,用盐水泡过味道也比没泡过的好。
材料
冷冻牛舌 1包,西芹 100g,葱白 2根,酱油膏 少许,卷叶莴笋 200g,胡萝卜100g,橄榄油 2大匙,黄柠檬 1/2颗,特纯橄榄油 2大匙,黑胡椒 少许,盐巴 少许
做法
卷叶莴笋洗净沥干切成细丝 (夏天可泡冰水保持鲜脆)。西芹洗净刨去老丝取里面较嫩的部份, 切成约5cm段再切成细丝。葱白切细丝泡冰水里备用。胡萝卜削皮后,刨成薄片状一起放入碗中。
准备好的沙拉,取黄柠檬稍微揉一下对半切开,用叉子辅助取其汁,加入2大匙特纯橄榄油与些许盐巴与黑胡椒调味。
解冻后的牛舌平铺在盘子上,单面刷上酱油膏(或烧肉酱),平底锅加2大匙橄榄油下锅煎一下(有调味那面朝下),最后可洒一些匈牙利红椒粉或七味粉增加香气。
煎好的牛舌铺在盘子上,放上综合沙拉即可上桌
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