山药可以怎么做？

蜜汁山药

主料：山药500克,鸭梨1个，苹果1个，金糕10克，瓜仁10克，葡萄干10克，瓜条10克，青梅10克。 桂花酱10克，白糖150克。

蜜汁山药的做法：

1.将山药刮去外皮，用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮，切开，除去核，然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净，横切成两半。

2.锅中注入清水，上火烧开，放入山药，氽一下捞出，切成长3寸的段。沙锅中放入白糖，注入300克清水，上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁，移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中，上面撒上各种果料叮。

3.将煨山药的糖汁过细罗，注入另一锅中，加入桂花酱，将汁熬浓，浇在山药上即成。

枣泥山药糕

主料：山药500克、红枣250克、蜜枣250克。

辅料：香油50克、糖500克、桂花少许。

枣泥山药糕的做法：

1、将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂，取出过细箩备用。

2、起锅至火上，将锅烧热并放入香油，把过好箩的枣加入白糖一同煸炒，炒至枣泥不沾手且出香味时出锅，并加放少许桂花即成枣泥，冷却后备用。

3、山药洗净蒸熟后去皮，过细箩(不要用铜箩)，用消毒过的布反复揉搓过箩的山药，使之成为细腻的山药面团。

4、取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消毒过的模具内，磕出后放入餐盘中即可。

提示：枣泥山药糕的主料为山药和枣泥，山药有补肺健脾益肾之功效；枣有补脾胃，益气生津，解药毒等功效。二者合一，经过细心加工的枣泥山药糕是营养丰富，健身味美的食补佳品。

1、全蛋加入细砂糖，打发。

2、将山药粉过筛，翻拌均匀。

3、倒入裱花袋。

4、将袋子剪开个口，挤在烤盘上。

5、每片放几颗黑芝麻，烤箱预热180g，烤12分钟左右即可。

1、过筛山药粉后难免会消泡，动作要迅速。

2、黑芝麻可以替换为白芝麻，或不放。

3、烤好的饼干容易受潮变软，需要密封保存。

4、没有烤箱可以用平底锅，做法是：不粘锅开小火，迅速把面糊挤到锅中，撒上芝麻，加盖煎约15分钟至水分干透即可。

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