平遥有什么好吃的特产

平遥有什么好吃的特产？

平遥是山西省的一个古城，也是中国四大古城之一。它的美食一直是吸引游客的重要原因之一。平遥特产丰富多样，其中最重要的就是美食。有着独特特色的平遥牛肉、老陈醋、豆腐等等让人难以忘怀。

首先，平遥牛肉不容错过。平遥牛肉的特点是鲜嫩多汁，口感细腻，味道鲜美，被誉为“山西第一肉”。在制作过程中，要选择优质的牛肉，再用配方独特的腌制料腌制，最后用木炭烤制，使牛肉吸收炭火的香气，提高口感。

其次，老陈醋也是平遥的特产之一。平遥的老陈醋因为历史悠久，酿造技艺精湛，味道独特，倍受欢迎。老陈醋的制作历程非常漫长，要进行两次发酵，将米、面、麸、大米等多种原料混合煮沸后，发酵制造，这样做出来的老陈醋口感醇香，伴有一股酸甜的味道。

最后，豆腐也是平遥的特色小吃之一。平遥豆腐用黄豆为主原料，经过洗涤、浸泡、磨浆、过滤、冬熟、模压、加料、切块等多道工序制成。平遥豆腐滑嫩爽口有弹性，口味鲜美。

平遥的美食文化和特产充满着浓郁的地方特色和人文气息，即使是在现代快节奏的城市生活里，也能品尝到平遥美食中的佳肴美味，回想起那充满记忆的味道。

煮，关键是要掌握好火候，正如当地俗语所说：“水深要把肉漫到，汤沸锅心冒小泡。”具体说，就是把浸泡过的牛肉捞出，用冷水洗净，再放入筒式大锅，用当地的碱水和硝盐烹煮，不加任何佐料。水不能盛得太多，以刚把牛肉盖住为宜。初煮火大，渐次减弱，肉熟八成，把火焖住，使之慢慢熟化，一般每锅煮12小时。肉锅不加盖，飘浮在汤上面的牛油会形成自然的锅盖，既保温又透气，还能使牛肉中的腥味和水分散发。

平遥牛肉与其它各地酱牛肉的不同在于，一般加工酱牛肉不愿用老牛，而平遥酱牛肉却是牛越老，做出来的酱牛肉越香，保存的时间越长。随着腌煮工艺的不断提高，平遥牛肉在1956年北京举行的名产食品展览会上，被评为全国名产之一，畅销朝鲜、蒙古、新加坡、印度尼西亚、泰国、菲律宾等国家。

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