做面包一定要放酵母粉吗？

做面包一定要放酵母粉吗？

不一定需要酵母粉，酵母粉的作用是使面团发酵，可以使用泡打粉代替或者面团在空气中含有的一些物质也可以起到发酵的作用，只是相对来说自己发酵的过程会慢一点，酵母粉的作用会相对明显一点。

制作面包的做法如下

首先第一步我们使用做面包需要的是高筋面粉，因为高筋面粉他的蛋白质含量是特别高的。第二步就是将面粉加入容器中，加入适量的水之后就不断搅拌，面团的搅拌在制作面包的过程中，面团的发酵起着非常重要的作用，揉面的目的是使面筋形成，高筋面粉是小麦蛋白质构成的，面粉加水过后，不通过不断的搅拌操作，它就在面粉中的蛋白质会渐渐的凝聚起来就形成了面筋，搅拌得越久呢，面筋形成越多。

这就是做面包为什么要使用高筋面粉的原因，因为高筋面粉中含有高含量的蛋白质，这样才能够形成更多的面筋，这个过程会使面粉中的蛋白质渐渐的形成形状，形成面筋之后可以用保鲜膜把它裹住，使它发酵，一段时间之后发酵好就会形成微小的气孔。发酵完成之后，可以用手捏搓两下，之后放置二次醒发使它成形，变成两倍大即可，这样才能够做出松软的面包。制作时拿出面剂弄成一个个面团，可以加入自己喜欢的食材，例如坚果种类的，可以增加面包的口感。

最后就是烘培的步骤，想要让面包做起来更加的漂亮，就要在模具上刷上一层液体，可以用水牛奶或者是蛋黄液等等，然后把它放入烤箱里面烘培，要注意和室的温度和时间，可以在面包的表面加入你喜欢的杂粮或者一些料，使面包的外观更加的好看。