炒肉的做法，胡萝卜酸豇豆炒肉怎么做好吃

主料

胡萝卜

200克

酸豇豆

200克

猪肉

200克

辅料

油

20克

盐

5克

生抽

5克

花椒粉

1克

姜

2克

香葱

2根

鸡精

1克

料酒

2克

步骤

1.主料：胡萝卜200克、酸豇豆200克、猪肉200克

辅料：植物油20克、盐5克、生抽5克、花椒粉1克、姜2克、泡椒一个、香葱两根、鸡精1克、料酒2克

2.把胡萝卜洗净去皮切丁

3.酸豇豆、泡椒洗洗切丁

4.香葱洗净切末，猪肉剁泥

5.热锅凉油，油热7成下肉泥小火煸炒出油出香味，加料酒、生抽翻炒均匀

6.加姜、花椒粉翻炒均匀

7.加胡萝卜、酸豇豆

8.翻炒出酸辣味道

9.加盐翻炒均匀

10.加生抽、鸡精翻炒均匀

11.撒上香葱末翻炒均匀即可

主料

瘦肉 红（青）豇豆

辅料

姜蒜 朝天椒按个人口味

花椒少许 淀粉

料酒 五香粉

红豇豆炒肉的做法步骤

1. 豇豆摘好洗干净！肉切好加入料酒五香粉和淀粉抓匀 放在一旁腌制 姜蒜和辣椒切末备用

2. 锅烧热放入豇豆就这样干炒（这样炒是去除一些豇豆的水分，待会儿和肉炒的时候会更好入味更好到那种脆酥的感觉！我是觉得比绰水的更好吃）炒到豇豆变色变得有点软的时候出锅）

3. 热锅凉油 油温开始要冒烟的时候放入花椒（炒肉的时候油温要高 这样炒出的肉才嫩）闻到花椒香味的时候放入切好的肉快速翻炒以免粘锅 肉变色的时候放入姜蒜和辣椒末 翻炒出香味后放入豇豆 （加入豇豆后要不停的翻动这样受热均匀更好吃 ）豇豆变软有点微焦的时候 加盐出锅即可（微焦是因为这样口感很好有一种豇豆独特的味道，就像干煸的那种感觉

百科狗 baikegou.com