牛腱子肉的做法最正宗的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:26:32浏览:9分类:美食推荐
牛腱子肉的最佳做法如下:
用料:牛腱子肉3斤、生姜几片、大蒜2瓣、酱油2大勺、黄酱1大块、十三香1小勺、老冰糖2大块、八角3个、香叶3片、桂皮1块、醋(蘸料)1大勺、蒜泥(蘸料)3瓣、香油(蘸料)几滴。
步骤:
1、将牛腱子肉洗净切大块,然后将牙签在肉块上戳很多小孔。
2、将生姜拍散,生姜切片放入装有牛肉的盆子里,然后撒上十三香,倒入酱油,抹上黄酱,将所有的作料和牛肉块抓匀,让牛肉块均匀的裹上作料,蒙上保鲜膜,静置1-2个小时,我是早上一早弄好了带逗逗去上课,中午回家接着做的。
3、将锅中做水,牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中,盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时,将表面的血沫子去掉,然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。
4、酱牛肉待放凉后切片装盘,配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。
如今人们无肉不欢,而在肉类中,牛肉是最佳选择,不仅富含蛋白质,同时还能够做成多种菜品,比如红烧牛肉、清炖牛肉等,而我认为想要做出美味的牛腱子肉,最好将它做成卤味,可以按照下面的操作步骤制作,新手也不用担心哦。
原材料准备想要做好卤味的第一步就是原材料的取舍,这样才能激发出牛肉的原始香味,同时也能让这些香料的味道混入其中,牛腱子肉可以准备两斤,然后其他的香料就是桂皮、八角、香叶、草果、肉豆蔻以及花椒等,然后调味的就是葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白酒和冰糖。准备好上面的这些就可以开始下一步了!
烧锅炖煮首先要将牛肉焯水,这主要是为了去除牛肉里面的血水,将牛肉切成小块放到冷水锅中,等水开后撇去上面的泡沫,捞出来放入冷水冲洗干净。然后就开始准备香料锅底,把锅洗干净以后倒入适量油,然后把各种香料炒一下,倒入冷水,再把准备好的生抽、料酒、葱姜蒜等调料也加进去,大火煮开,这时候可以加入牛腱子肉,需要让里面的汤汁没过牛肉,不够的话可以再加点热水,一直开大火煮沸。
慢炖后收汁到了这一步就是改成中火慢慢烹煮了,时间的话要保证在一小时左右,期间可以打开锅看看颜色,自己也能够尝尝味儿,如果觉得不够咸,可以在加点盐,等筷子能插入牛肉中就可以收汁结尾了。最后捞出来以后可以再浸泡7小时左右或直接放到冰箱里面,等第二天就能切成片开吃了。
以上就是卤牛腱子肉的简单方法,对于新手来说也非常轻松,按照相应的步骤进行准备就可以,如果你有更好的牛肉做法可以在评论区发表,大家共同探讨~
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