香菜怎样炒好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:10:38浏览:11分类:美食推荐
香菜炒肉丝
准备材料 :香菜1把,五花肉100克,生抽2勺,料酒2勺,五香粉适量,胡椒粉适量,葱1段,蒜2瓣,盐2克,花生油15克
具体做法:
五花肉洗净,放冰箱冷冻至半冷冻状态,取出先切成薄片,再切成细丝;
锅中烧开水,倒入五花肉,再倒入料酒,汆烫至五花肉丝变色,出来浮沫后捞出;
把五花肉丝沥干水分,倒入碗中,加入1勺生抽、1勺料酒,少许五香粉和胡椒粉抓匀腌制一会儿;
香菜去根和外面的黄叶洗干净后切成长段,长度在4到5厘米就可以;
锅中倒入花生油,把五花肉丝倒入翻炒至水分收干,出来油脂;
倒入葱花、蒜片炒出香味,这时的五花肉已经干瘪炒熟;
倒入香菜段,再撒上盐,倒入1勺生抽,快速翻炒均匀就可以出锅了,香菜段不是太软,香味浓郁,吸收了肉汁,味道更香,特别好吃。
香菜青椒炒肉丝的做法
凉拌粉皮:主料:粉皮、蒜、香菜 做法: 粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里,变得冰冰的。取出来,剥掉外壳,用干净的案板及熟食刀切成小卷,放碟子里。香菜、葱切末,放粉皮上。蒜两头剁成蓉,放小碗中,加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子,拌成汁,浇在粉皮上,拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的,酸辣开胃。 酸辣粉皮 粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里,变得冰冰的。取出来,剥掉外壳,用干净的案板及熟食刀切成小卷,放碟子里。香菜、葱切末,放粉皮上。 蒜两头剁成蓉,放小碗中,加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子,拌成汁,浇在粉皮上,拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的,酸辣开胃。
粉皮鱼头汤 原料:鱼头1只(700克左右),粉皮100克,黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。 做法: 1、将鱼头放入清水中浸泡,以去除泥腥味;粉皮用清水浸软。 2、起锅烧油至七成热,投入鱼头煎至两面金黄,放入黄酒、姜、白糖、辣椒,放入鲜汤,煮至汤汁粘稠时,投入味精、粉皮,上桌时,放入青蒜,即成。 特点:汤汁鲜美。
香菜青椒炒肉丝,是先把肉丝用调料腌制后用锅滑炒,然后再回锅与香菜,青尖椒同炒,口感清香爽口,色香味美,风味特殊,是一道美味可口的下饭菜。下面介绍香菜青椒炒肉丝的做法。
工具/材料香菜 100克 ,青尖椒 1个 ,猪瘦肉 250克。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,五香粉,淀粉,料酒,蚝油,芝麻油,油。
01猪瘦肉用水冲洗干净,控干水分,切成丝。放入少许盐,料酒,五香粉,腌制15分钟。
02香菜收拾清洗干净,控干水分,切成段。
03青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成丝。切好葱,姜,蒜,备用。
04把腌制好的肉丝,放入适量的淀粉,用手抓匀。
05锅内放入油加热,油六成热时,放入肉丝小火滑炒。
06炒至肉丝颜色微白,盛出备用。
07锅内重新放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入青尖椒快速翻炒。
08青尖椒略翻炒一下,放入炒好的肉丝,放入料酒,少许蚝油稍翻炒。随即放入香菜,放入盐,快速翻炒。
09香菜稍翻炒几下就可以,放入味精关火,滴少许芝麻油,出勺。
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