软软糯糯，酸甜可口，全家都爱吃，糖醋铁棍山药怎么做？

1.气温还是忽高忽低的，保暖的时候一定要注意食物的种类和搭配。山药含有丰富的营养价值和多种微量元素。这是一只滋养的食物。大人小孩都要多吃。将山药去皮切块，用清水浸泡以防氧化。山药去皮煮熟。可以多煮，粉的味道超级好吃！煮好后切成三厘米左右的小块，立起来切成两三块，糖醋酱:番茄酱两勺，生抽一勺，白糖一勺，白醋两勺，少量盐和几勺水，搅拌均匀。

2.加入一些盐和发酵粉做成糊状。加入山药挂起来。将油加热，放入山药片。因为熟了，把面团煎成金**就够了。很简单。锅底留点油，放入番茄酱、糖、醋、酱油、淀粉水，煮汁后浇在炒好的山药上。撒芝麻吃！这一步还可以把菠萝块和山药块一起卷起来，做素食版的“糖醋里脊”！随意！如果对切山药过敏，不用担心，用白醋洗几遍，再用微热的温水洗几遍，或者只带一次性手套！这个是可以解决的。

3.山药去皮后应尽快用清水浸泡，防止氧化变色，影响口感和外观。建议用不粘锅！将山药切片，用冷水浸泡一分钟。膳食纤维，控制体重用山药代替一些精细的主食，更有利于减肥。与米饭、面条、馒头等基础主食相比，山药含有更多的膳食纤维，吃后有饱腹感，对控制食欲和体重有很好的辅助作用。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化，改善胃肠功能，同时增强人体代谢率，有效减轻胃肠道负担。

4.山药多糖能激活吞噬细胞，对增强人体免疫力和抗肿瘤有一定作用。此外，还能清除自由基，有利于延缓衰老。冬天很多人喜欢吃火锅，尤其是麻辣的。蘸了很多辣椒，再加上很多肉和甜饮料，很容易上火。山药毕竟是滋补食品，但是吃多了会“火上浇油”。山药富含淀粉，也有收敛作用。对于经常便秘、大便干燥的人，或者消化不良的人，吃太多山药会加重症状。

烤铁棍山药的家常做法大全怎么做好

饮食小常识

铁棍山药比较细长，粉性十足，含水量较少，基本上掐不出水分。因其营养丰富，CCTV2健康之路栏目誉之为“神仙之食。皮薄肉细，质地坚硬，手持两根相互撞击，铿锵作响而不易折断，故得名”铁棍山药“。另外，铁棍山药表皮可见特有的紫红色”锈斑“。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。

铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。玫瑰酱是稔自己做的，用来蘸食山药，风味绝佳。

用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮，把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的营养，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好！

铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得”面而甜“，并伴随淡淡的麻味。

营养功效

铁棍山药的营养小知识：

一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有”健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。

二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

四、养颜：元代脾胃专家李景说：”治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：”山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

主料

铁棍山药1000g

烤铁棍山药的做法步骤

1.?铁棍山药，洗干净，根据烤箱的或烤盘的长度切段，别切太短，因为烤后两边会比较干。

2.?我的是忠臣x6烤箱，上下火200℃，预热5分钟。山药放烤网上，，烤网放在烤箱中下层（下数第二层）。根据粗细烤30～45分钟，我习惯翻几次，具体根据你们个人喜好了。

3.?烤好的铁棍山药皮肉会分离。里面会很面，很软面。我的老婆孩子最爱吃了。

小贴士

最好是铁棍山药，菜山药也不错，菜山药脆脆的。我老婆孩子不爱吃

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