泉州牛肉羹怎么做？

今天，我们就来做碗家常牛肉羹，加点面，就是一碗饱腹又美味的主食餐了。家常牛肉羹论味道当然不能跟正宗牛肉馆做出来的有味道了，因为正宗牛肉馆，牛肉羹汤底都是用牛肉熬煮出来，加上各种烹饪食材，味道肯定入味极了。食材清单

牛肉、碱面、地瓜粉、白菜、葱、拳头母

碱面可以换成面线，米粉，或者普通的挂面哦。

第一步：我们先将牛肉逆着纹理切成薄片，然后加入适量胡椒粉、生抽，抓取均匀入味。最好能腌制30分钟左右，使其味道更入味。

腌制完后，将牛肉均匀裹上地瓜粉。

第二步：将香葱切成沫，葱头和葱叶分开，因为下锅时间不一样哦。

将拳头母解冻后切成块备用。

第三步：起锅烧油，将葱头部分先下锅煸香，加点生抽，爆香一下，做成葱头油，这样做出来的面汤更有味道哦。（如果葱头用红葱头代替，那再好不过了）

第四步：往锅中加入适量的水，将拳头母倒入，盖锅开始煮。锅中水煮大沸状态后，将牛肉羹一片片下锅。等全部漂浮上来，再轻轻搅拌一下。

第五步：下完牛肉羹后，再次煮沸，将面条摊开放入，白菜也一起下， 接下来煮1-2分钟左右。（因为碱面比较不容易熟，可以多煮一会儿，有的人喜欢吃Q弹一些，可以适当减少煮面时间哦）

第六步：煮熟后关火，加点葱沫提色提香。这样一碗美味的牛肉羹面牛做好了，还可以加点米粉亦或是面线哦，好吃又管饱。

1、牛肉要先腌制一下会更入味。

2、下水之前，一定要先用葱头酱油爆香一下，这样的汤更香。

3、碱面本身很咸，所以切记不要再加盐了，以免太咸。

4、下碱面的时候，面要摊开，这样才不会一搓一搓，蘸粘在一起，就不容易熟，而且也影响口感。

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