吃火锅牛肉怎么做好吃？

牛肉吃火锅要用牛里脊，做法如下：

准备材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克

一、准备食材。

二、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

三、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

四、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

五、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

六、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

七、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

八、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

九、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

十、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

十一、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上即可。

1、牛腩

肉面上带点筋膜和肥边的为好 这样做锅底出牛油 特别香

2、分类

将牛腩外延的筋膜和肥边剔下备用

炒锅底

3、炒锅底

将炖肉料煸炒出香气后 将之前剔下牛腩筋膜和肥边放入 炒制颜色发白后 加入料酒或者少许白酒

4、将洋葱和西红柿 葱段及姜片放入 丰富锅底的底料 还可以起到去肉腥味的作用 肉汤也更加鲜美

5、将温水或者开水倒入炒制的锅底 煮15分钟左右 然后再倒入涮锅的器皿中

这样牛肉汤锅底就做好了

将剔除筋膜和肥边的牛腩肉切片

这样自制牛肉火锅就做好了而且特别实惠 秋天这个季节吃这口 不仅营养丰富而且还不上火 还起到了滋补的作用！

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