虾酸牛肉肥肠怎么做好吃

虾酸牛肉肥肠是一道贵州特色菜肴，制作过程稍显复杂，下面是详细的做法：

材料：

-牛肉：500g

-肥肠：300g

-虾酸：适量

-油：适量

-盐：适量

-花生米：适量

-芹菜：4颗

-蒜苗：适量

-大蒜：适量

-姜：适量

-薄荷：适量

-白萝卜：适量

步骤：

1.将牛肉切成条状，顺着纤维方向片下来，再横切成丝。

2.将牛肉丝倒入色拉油，腌制1小时。

3.炸花生米，小火冷炸。

4.炒肥肠，爆炒一会后捞起备用。

5.将腌制好的牛肉丝倒入锅中，爆炒至牛肉变色。

6.依次放入蒜瓣、姜片、芹菜、蒜苗、薄荷、虾酸，翻炒均匀。

7.在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉。

8.撒上花生米和薄荷叶，开小火煮着吃。

注意事项：

1.牛肉和肥肠要切丝，牛肉要腌制1小时。

2.炸花生米要小火冷炸，以免炸糊。

3.炒肥肠时要爆炒，炒出香味。

4.依次放入调料时要翻炒均匀，最后撒上花生米和薄荷叶。

5.要开小火煮着吃，这样才更好吃。

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