大白菜烧牛肉的做法

大白菜烧牛肉的做法如下：

用料： 娃娃菜1颗，生姜3片，牛腱子肉200克，辣椒酱2勺，砂糖1勺，干辣椒3-6个，料酒1勺，盐适量。

1、生牛腱肉去血水，然后用汤锅先煮熟，大约需要二个小时。这个环节我只放姜片去腥，不放盐。传统做法就是淡牛肉下锅，卤牛肉是另一种吃法。

2、牛肉捞出沥干水分，这种牛腱肉口感最好。我老爸说这种肉里含有筋而且纹路规则，为上好的＂菊花心＂。

3、牛肉切片，再洗一颗娃娃菜备用。这次是因为没有冷透，所以牛肉切片的型不够好看。烧这个菜用炖煮牛肉的原汤效果更好。这道菜我们用自制的辣椒酱，老家很多人入秋后都会备一些酱烹饪用。

4、起油锅爆香葱姜蒜，倒入牛肉适当翻炒。加适量黄酒，喜欢色深的可以加一两滴老抽。大概15秒可加入牛肉汤和白菜下锅煮，锅开后加入两勺辣椒酱和白糖调味。盐的比例依个人口味添加就好啦。

5、白菜煮软差不多就可以出锅了，喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿。起锅后我又撒了点红辣椒和葱花增色。

前言

超市净菜（半成品）搞促销：“牛肉大白菜煲”买一送一，看着挺划算的，也买了一份，回家后再次加工一下，美味的：“牛肉大白菜煲”就OK了~~~

材料

主料：牛肉2份、大白菜2小盆；

辅料：油适量、盐适量、葱少许、料酒少许、老抽适量、姜适量

牛肉大白菜煲

1

半成品的牛肉块

2

大火爆香葱姜

3

倒入牛肉块翻炒

4

倒入少许料酒

5

再倒入适量老抽

6

加入温水，水量盖过牛肉即可，加盖大火煮开，转小火炖30分钟左右

7

倒入大白菜，撒适量盐、大火加盖继续

8

开盖观察，若大白菜已上色关火

9

倒入砂煲中，大火再次煮开，撒点味精，即可上桌

小贴士

牛肉需要慢炖熟透才好吃

百科狗 baikegou.com