牛后怎么做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 02:51:13浏览:13分类:美食推荐
1,先将牛腿柱清理干净,将其切割成一小块,一定要沿着肉的纹理开展切,那样肉做出去会更嫩些。
2,要想美味就需要想味儿,第二步是腌制,把牛后腿肉切割成一小块,将适当的盐,水淀粉,调味料,鸡精,米酒,葱,姜等,在一起在腌渍4个钟头上下,如果有标准得话能够把肉辗压一下,让牛肉肌肉组织疏松一下。在加工厂里一般有滚揉这一工艺流程,实际上便是想辗压一下,让肉更嫩,
3,在锅中添加适量食用油,烧开,添加少量姜蒜丝,添加准备好的牛肉,天赋加点糖调料。随后大火烧大概25分钟,不必将肉做的很烂,那般口味不太好。这时候能够添加四季豆,或马铃薯,或萝卜,再加温大概15分钟就可以。
4,起锅天赋加点芝麻油,鸡精味精,香莱。
第二、牛后腿肉的作法
牛肉丸子汤:把牛羊肉切碎,或是用碎肉机绞烂牛肉泥,搞成猪肉丸就可以熬汤了。
炖牛肉:用压力锅现将牛肉压30分钟后,放进锅子里随后加马铃薯、番茄、红萝卜炖30分钟后就可以了。
木耳炒牛肉:先将牛肉切割成片状,自来水汆一下,时间能够稍长一些,天赋加点葱蒜和黑木耳一起煸炒,十分美味。
辣椒炒牛柳:将牛羊肉切割成薄条形自来水汆一下,随后裹上木薯淀粉淋油捞起来后用油炸后的油和辣椒一起煸炒。
卤牛肉:将整款牛后腿肉切割成块状加调料火灾炖3个钟头以上,就可以了。
第三、蠔油牛肉肉燥
原材料
牛搅肉600克是,蠔油一一茶匙,蒜头(修边)一枝,姜少量,朝天椒一小枝,酒酿一一茶匙,芝麻油一小勺,黑胡椒(有颗粒物那一种)一小勺,猪大骨或蔬菜水果大骨汤1.5碗
作法
1、姜,蒜头,朝天椒,黑胡椒切完,一起放小盘子.
2、蠔油,芝麻油,酒酿等酱汁,调好一起放小盘子.
3、将大骨汤解除冻结,(平常熬起来放速冻冷库)在大骨汤内放进牛肉肉燥低火滚约7-8分熟,再添加作法二之酱汁,转火灾一起滚至大骨汤剩余约小半碗.
4、将作法一之蒜头等放进一起滚至炒糖色就可以。
1、红烧牛肉
食 材
牛肉 1000克
姜、葱 适量
八角 2个
花椒 几粒
桂皮 适量
干辣椒 3个
冰糖 20克
山楂 几片
做 法
1. 把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。
2. 冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。
3. 锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到锅中煸炒均匀,把冰糖放入锅中煸炒至融化,往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色,往锅中倒入适量的热水,水要没过牛肉,把山楂放到锅中,再放入2勺盐调味,把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制15分钟。
5. 压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁,汤汁收好后,即可盛出开动了。
如果高压锅有收汁功能,就可以直接用高压锅收汁了。
2、咖喱牛肉
简版咖喱牛肉,专为爱吃又怕麻烦的人士准备。好吃易做,不妨一试。
食 材
牛腩 500g
洋葱 适量
土豆 1个
胡萝卜 半个
咖喱块 适量
做法
1. 牛腩洗净,切块,冷水下锅焯水,撇尽浮末后捞出备用。
2. 锅内油烧热,放洋葱煸香,下土豆块、胡萝卜块和牛肉煸炒五分钟。
3. 锅中倒水,没过食材,加盖煮至牛肉熟软,放入适量咖喱块拌匀,继续煮至汤汁浓稠。(可以加少量巧克力或咖啡粉,这是让咖喱更好吃的秘诀)
4. 在热腾腾的米饭浇两勺咖喱,一顿能吃三碗饭。
3、葱爆牛肉
这是一道山东的传统名菜,味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人,吃一口香爆啦!
食 材
牛肉 500g
红辣椒、青椒 几个
大葱 2-3根
蒜、姜 适量
淀粉、白糖 适量
盐、黑胡椒粉 适量
料酒、食用油 适量
做 法
1. 先把牛肉切片,用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,腌制一小时;
2. 加热油锅,放入葱姜蒜、红辣椒,煸炒出香,再把牛肉放入锅中煸炒,加入生抽上色,煸炒;
3. 牛肉炒熟后加入青椒、葱,再放入盐,继续煸炒,出锅前加入适量鸡精调味,葱花点缀,搭配乘盘,完美~
4、土豆牛肉
食 材
牛肉 500g
土豆 1-2个
料酒 适量
香菜 适量
小葱 适量
香料 适量
青红椒、姜蒜 适量
辣椒节、黑胡椒粉 适量
做 法
1. 多油烧热,放入牛肉翻炒;
2. 把牛肉隔开一边,放入姜蒜翻炒,再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青红椒、干辣椒翻炒;
3. 放入土豆翻炒后加适量水,煮至收汁,撒上葱花和香菜;
4. 出锅装盘,完成土豆烧牛肉。
小tips:牛肉需要顺着纤维横切,这样更易入味,容易嚼烂
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