麻花儿怎么做好吃

用 料：

准备二十五斤面粉，十二斤植物油，六斤白砂糖，半斤姜片，三两碱面，一百克青丝、一百克红丝各，两百五十克桂花，一斤半芝麻仁，五克糖精，七升水。

制作方法：

1.在炸制麻花的前一天要做好相关的准备工作，用3.5公斤面粉加入一斤左右老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

以上就是关于天津大麻花的制作方法介绍，如果平时想吃天津大麻花的话，除了直接购买以外，还可以自己在家动手制作，参照上文的介绍来进行制作，过程并不是很复杂，而且自己制作出来的天津大麻花别有一番风味，更加卫生可靠，希望本文对大家有用。

小编记得当我还是个孩子的时候，我家每年的零食都很少，我妈妈总是做一些零食来满足我们的渴望。但是随着年龄的增长，最近很少吃妈妈做的零食了。今年，由于疫情的特殊原因，小董全家都在家，呆在家里，经常洗手，经常通风，保持良好的卫生习惯。我相信，通过我们所有人的努力，我们一定会战胜这场病毒战。

面粉里加2鸡蛋，教你的秘密油炸麻花，甜而脆，比购买它

也正是因为这场疫情，我们才可以在家陪伴家人。在家20多天了，家里的存货基本都吃完了，特别是小零食。我好久没吃妈妈做的零食了。今天，我又开始在家里吹面粉，在家里煎香脆的麻花。味道又甜又好吃，喜欢的朋友可以尝试在家做。

——[轰炸麻花]——

主要成分:面粉、鸡蛋、糖、食用油、纯牛奶

[具体制造步骤]:

1.首先，我们准备两碗面粉，在面粉里打两个鸡蛋，放适量的糖，然后放一些食用油。如果我们搅拌面条，我们就不会加水。加纯牛奶会更香更有营养。这种纯牛奶会给它加一点温， 温牛奶和面条，搅拌成这种棉絮状，不用干面粉，把面条拌成光滑的面团，在盆子里醒20分钟。

2.在案板上刷点油，取出面团搓一搓，然后搓成长条，再压平，再切成长条

3.拿个特工卷成长条。越薄越好，对折，然后往一个方向搓。搓完之后对折，一端穿过中间，再搓一遍。麻花已经准备好了，以后还会用到。

4.将油倒入锅中，油温是40%到50%热。用筷子试试温油，然后换成小火。将麻花放入油盘中，用麻花翻转，以防粘在油盘上。麻花浮上来之后，它不停地翻滚，这样它就被均匀地加热了，这样油炸过的麻花就可以彻底煮熟了，而麻花则被煎成金**，然后捞出来。好的，我们来看看麻花怎么炒，方法很简单，用的食材也很普通。喜欢的朋友可以在家做。

[烹饪技巧]:1.如果把鸡蛋放在面团里，煎出来的颜色会更好看，呈金**；放食用油可以使面团变得更脆

2、面条不要太硬，软硬都差不多可以，太硬的话口感硬，太软的话不易形成麻花。家里有黑白芝麻的话，和面的时候可以放一些。

3.切药的时候，切的不要太大也不要太小，尽量均匀，这样煎出来的麻花好看又好吃

4.炒麻花的时候，温度一定要控制好。小火慢慢炸。油炸的过程一定要保持滚动，使麻花受热均匀，这样油炸出来的麻花才会酥脆可口

5.煎麻花的时候，一个锅煎七八分钟左右。时间长了，炒得酥脆，但时间不能太长，否则容易糊

6.如果一次炸的比较多，吃不完一定要找个袋子封起来，这样不接触空气就不会湿了。吃饭的时候拿出来一些。

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