来看看怎么做出美味的酸菜牛肉面

　相信大家现在对于老坛酸菜牛肉面是非常的熟悉了，经常是可以在电视或者是电脑上看见，总是感觉它是非常的酸爽，让人嘴唇，其实我们自己也是可以在家里面做出美味好吃的酸菜牛肉面的，下面们大家就是一起来了解了解怎么制作老坛酸菜牛肉面吧。

　 酸菜牛肉面

　材料

　酸菜牛肉汤500㏄，阳春面1把，小白菜适量，葱花少许

　做法

　1、将阳春面面放入滚水中煮约3分钟，期间以筷子略微搅动数下，捞出沥干水分备用。

　2、小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟，即捞起沥干水分备用。

　3、取一碗，将作法1的阳春面面放入碗中，倒入酸菜牛肉汤，放上作法2的小白菜段，撒上葱花即完成。

　牛肉是含有丰富的维生素B6的，食用是可以很好的增强免疫力的，促进蛋白质的新陈代谢和合成，经常食用是可以补充身体所需的钾元素。

　 秘制老坛酸菜牛肉面

　材料

　牛腱子肉，酸菜(超市卖的袋装即可)，豆腐干丝少许(没有可省略)，面条

　汤底：老姜，葱，料酒，大料(八角，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，孜然等)，茶叶，生抽，老抽，糖

　做法

　1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。

　2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。

　3、将各种大料，茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。

　4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。

　5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。

　6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。

　7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了!味道绝对正宗哦~

　酸菜可以很好的增强食欲，帮助消化，帮助我们开胃，而牛肉含有的营养物质是非常的多的，是可以很好的增强我们肌肉的力量，补铁元素。

　通过上面文章的介绍，相信大家现在对于酸菜牛肉面的做法也是有了一定的了解了，我们想要制作出美味营养的酸菜牛肉面是非常的简单的，参考上面的做法，自己动手尝试，掌握了一些技巧，就是可以方便的做出酸菜牛肉面了。

超简易红烧蕃茄牛肉面(加酸菜)怎样做才好吃？

酸菜，一种泡菜，他不仅可以开胃，还很下饭，本身也就很好吃，有很多人喜欢吃酸菜，但是却不知道是怎么做的，于是他们就会发问，酸菜是用什么菜做的?吃酸菜时应该注意哪些，酸菜可以经常食用吗，吃多了会不会引发什么身体不适，我家母亲做酸菜可是非常的绝的，很好吃，那下面我就给大家介绍一下酸菜是用什么菜做的这一些问题吧。

一、酸菜是用什么菜做的

酸菜是一道开胃美食，一般酸菜都是用青菜，白菜，萝卜等这些食材做的，但是如果要做最好，那一定是首选青菜了，我们家里做酸菜都喜欢用酸菜，每年都会栽很多的青菜然后来腌制酸菜，酸菜的选材和泡之前的工作流程是很重要的，这会关乎你泡的酸菜能不能放时间久一些。

二、酸菜制作的注意事项

1.选择好的青菜，然后再把他周围的，枯萎的，烂的叶子去掉;

2.然后把整颗的青菜弄成小的，在太阳之下暴晒，这里就要注意了，把青菜晒蔫就可以了，不要等着把青菜晒干，这样的话就没法做酸菜了;

3.晒蔫的青菜拿进清水里洗干净，然后再拿出来晾干水分，记住一定要晾干水分，不然酸菜容易坏掉;

4.千万不能有油，不能选择和油一起弄，这样的话也容易坏;

5.加入水的时候加入温开水凉了以后的水，这样能保证酸菜的新鲜和脆感。

主料

牛肉750g

蕃茄5个

香菇5个

油菜5颗

辅料

黄豆酱4勺

腐乳2块

蚝油2勺

老抽5g

盐少许

冰糖少许

炖肉料少许

红烧蕃茄牛肉拉面的做法步骤

1.西红柿用热水烫一下剥皮。牛肉用热水焯3分钟去血水，焯水时加几滴白酒，去腥提鲜。

2.西红柿4/5切小丁，1/5切片。香菇切4瓣。

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3.炒锅加少许油，一点点即可。加一点点姜末葱花爆香后倒入西红柿丁，翻炒出水后加少许胡椒粉、冰糖继续炒。

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4.加入牛肉翻炒，加生抽、蚝油、黄豆酱、腐乳、料酒，继续炒。几分钟即可。

5.倒入高压锅中，加水、盐、炖肉料，加刚才切好的西红柿片。上气后转小火炖25分钟，即好。

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6.活面时加一勺盐，软硬适中。面活好后醒一个小时。分成几大块，抹上少许油。擀成大片，切成条。水开后边拽成面条边下锅，煮二分钟即可出锅。

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7.油菜焯水，加入牛肉面中即可上桌了

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