黄牛肉煲汤的做法

水煮黄牛肉

准备食材如下：黄牛肉200克，鲜磨菇150克，豆瓣酱20克，生姜1块，大蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，生粉1汤匙，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，小香葱2根，食用油20毫升

具体做法如下：黄牛肉切薄片，加入料酒，生抽，盐，生粉，食用油，拌匀腌制20分钟，豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用，热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜，小火炒出红油，加入鲜磨菇，翻炒至磨菇塌软，加入适量清水，大火烧开，再加盐，鸡粉，适量葱段调味，煮熟后的鲜磨菇捞出，铺在盘底，锅中再次烧开，下腌好的牛肉片，煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的汤盆中，再铺上大蒜末，香葱末，烧点热油淋在蒜末葱末上即可。

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用料

牛肉 500克

料酒 适量

胡椒粉 少许

老抽 适量

生粉 少量

蒜 5瓣 切片

小米椒 切小圈

干辣椒 剪成小段

青椒 半个切丁

香菜 适量

调味：

花椒油 少许

生抽 适量

糖 少许

湘味小炒黄牛肉的做法

牛肉切丝或小片儿，肥瘦分开备用。湘味小炒黄牛肉的做法 步骤1

准备好腌肉的材料：料酒，胡椒粉，老抽，生粉。湘味小炒黄牛肉的做法 步骤2

腌肉材料全部加入肉中搅拌均匀，放入冰箱腌一个小时以上。湘味小炒黄牛肉的做法 步骤3

准备好香菜段，青椒丁，小米椒，干辣椒，蒜片。湘味小炒黄牛肉的做法 步骤4

热锅，放入肥肉煸炒出油，加一点点油或不加都行，肥肉煸炒至半透明出油状态即可。湘味小炒黄牛肉的做法 步骤5

加入蒜瓣继续煸炒出香味。不怕辣的这时候可以加入小米辣和干辣椒一起炒了，我不想吃太辣，就后加了。炒出香味后拨到一边。湘味小炒黄牛肉的做法 步骤6

加入腌好的牛肉，快速炒一下。湘味小炒黄牛肉的做法 步骤7

加小米辣，干辣椒，干辣椒，继续炒。湘味小炒黄牛肉的做法 步骤8

加生抽。湘味小炒黄牛肉的做法 步骤9

加少许糖，翻炒一下。湘味小炒黄牛肉的做法 步骤10

最后加入香菜段和少许花椒油拌炒均匀。湘味小炒黄牛肉的做法 步骤11

出锅。快来两碗米饭。湘味小炒黄牛肉的做法 步骤12

小贴士

牛肉炒的时间不要太长，不然就要老了。

牛肉最好是没有筋的部位。

加生粉可以让延缓牛肉变老。

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