雪菜肉丝面家常做法

雪菜肉丝面家常做法：

准备原料：

猪里脊80克，雪菜丝60克，葱姜蒜、干辣椒自备，新鲜的鸡蛋面150克。

辅料准备：

蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，淀粉即可。

第一步：首先把里脊肉适当切丝，然后装入一个碗中，先加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，戴上一次性手套，均匀抓捏30秒；然后先加入一勺淀粉均匀搅拌，在加入小半勺食用油，搅拌30秒后腌制十分钟备用。

第二步：锅中加入少许的油，六成油温倒入腌制好的里脊肉丝，大火煸炒至周身泛白，盛出备用。

第三步：无须洗锅，加少许的油爆香姜蒜末，干辣椒碎。

第四步：而后把准备好的雪菜丝到处锅中不停翻炒两分半钟。

第五步：往锅中加入和雪菜丝齐平的清水，开大火煮沸之后，加入少许的蚝油，料酒，盐，鸡精，适当翻拌30秒。

第六步：之后把炒好的里脊肉丝倒入锅中，适当翻炒30秒，然后盖上盖，小火焖煮四分钟，在关火在闷两分钟盛出备用。

第七步：锅中准备300ml的沸水，把面条倒入锅中，大火水煮4分钟；然后准备一个大碗，连汤带面倒入碗中，铺上炒好的雪菜肉丝，即可上桌品尝。

步骤

1.雪菜放入水中浸泡20分钟，期间换三次水，然后沥干。

2.去根部，用刀切碎备用。

3.油锅八分热后下入适量食用油，烧热后下入切好的肉丝煸炒至变色，再调入生抽翻炒均匀。

4.下入雪菜，调入盐，少许水，继续翻炒约3分钟左右。

5.香喷喷的雪菜肉丝浇头~盛出装盘。

6.锅中水烧开，下入面条稍搅拌，水开后，加入2-3次小半碗凉水至滚开，捞出面条放入凉白开中浸泡，能使面条更Q弹。（煮面条时在水里滴入少许香油也能防止粘锅）

7.取大碗，调入盐、生抽、香油、现磨黑胡椒，倒入煮完面条后的面汤。（如果不喜欢也可直接用热开水）

8.装上面条，舀一勺雪菜肉丝作为浇头。

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