自发米糕粉能做炸鱼用吗？

蛋糕粉可以用来炸鱼。

鱼肉是我们餐桌上常见的食物之一，鱼的做法也很多，红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、油炸鱼等等。油炸鱼既是父辈们的下酒菜，又是孩子们的零嘴。蛋糕粉炸鱼不仅味道鲜美，还特别的酥脆好吃。

炸鱼的步骤

1、首先把鱼放进大碗里，加入食盐、葱段、姜片、生抽、料酒等，用手抓拌均匀，腌制半小时。腌制可以有效除掉鱼腥味，而且让鱼肉变得紧实，也非常入味。

2、腌好后就要挂糊了，鱼酥脆不酥脆，就看挂的这层糊，很多人都知道要挂糊，但有人用面粉，有人用淀粉，还有人用蛋糕粉，到底用啥好呢？炸鱼挂糊要用面粉+淀粉，或者面粉+蛋糕粉，总之不能全面粉就对了，全是面粉炸出的鱼偏软，不脆。除此之外还需要加一样，就是鸡蛋。

3、在油炸的时候，可以先用5—6成热油温，鱼肉下锅后不要动，不然很容易破碎。炸半分钟鱼表面变硬后，用筷子给鱼翻面，多翻面受热均匀，能快速炸熟，也不会炸糊。中小火将鱼块炸到两面微黄，捞出，第一遍主要是将鱼块炸熟。

4、然后等油温加热至7—8成热，再开大火将鱼块放进去复炸一遍，炸一分钟左右，至两面金黄即可捞出，复炸一遍主要是为了将鱼块表面的皮炸脆。

做法

1

取30ml暖水+3g酵母+3g泡打粉搅匀备用。

2

余下的暖水缓缓倒入沾米粉及白砂糖中搅拌至完全没有颗粒。

3

将1加入2搅匀发酵。

4

锅内加热水和蒸架，将搅拌好的粉浆放在蒸架上，盖上锅盖静止2小时。

5

取另一个干净蒸盘表面擦少许油后，倒入面糊后蒸20分钟，放凉后切件即可。

百科狗 baikegou.com