玫瑰花饼的味道怎么描写
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:45:31浏览:12分类:美食推荐
送人玫瑰,口留余香。鲜花会凋谢,鲜花饼不会,吃的不是饼,是这个花花的世界。一种花一种心态,玫瑰的浪漫,桂花的清香,菊花的优雅,茉莉的高贵。
每年4月底5月初,是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鲜花饼,一年四季有不同的鲜花。百合、茉莉、菊花、芋头花几十种。
鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。在民间,这种制饼传统和技艺流传。
制作原料:
玫瑰馅:玫瑰酱300克、面粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖适量。
鲜花饼皮油酥:中筋面粉250克、猪油125克。
鲜花饼皮水油皮:中筋面粉250克、猪油50克、清水130克(面团要柔软)、糖30克(直径5厘米的玫瑰鲜花饼50个左右,做得量少的可以将原料减半)。
做玫瑰花酥饼加上它,放3天都不会硬,皮酥馅鲜,怎么吃都不腻!
用料
馅料:玫瑰花酱230g 熟糯米饭35g 松子仁35g
水油皮:中筋面粉150g 猪油50g 水78-80g
酥油:中筋面粉150g 猪油75g
白皮玫瑰花酥饼的做法
1、玫瑰花酱230克,最好选择纯度高,甜度低,有花瓣的。
2、糯米粉35g,放入烤箱,180度烤10分钟,倒在玫瑰花酱上。
3、松子仁35克,多少根据个人口味调整。
4、酱拌均匀,放冰箱冷藏半小时。
5、取出后,分成20-21克,揉搓成小球,放冰箱备用。
6、先和水油皮:面粉和猪油加入松下面包机,12揉面程序,揉2-3分钟后加水,最后10克左右慢慢加,根据面粉吸水性,加78-80g水。揉面程序完成后,再次启动12揉面程序。(揉两次筋度正好)
7、面包机在揉水油皮的时候,可以收工搓油酥。150g面粉摊在面板上,猪油75g放在中间。
8、搓油酥要有耐心。手法就是用手掌在向前推。
9、搓搓
10、哇,是不是越来越漂亮。
11、搓好
12、揉成团。
13、盖好。
14、面包机里面的水油皮取出,手掌按压成周边薄中间厚的饼。
15、油酥放上。(建议在放之前再搓十几下,油酥喜欢手掌的温度)
16、拿起来包个大包子。
17、收口要严实,否则就跑酥了。
18、再次用手掌将上面的面团由中间向外围按压,保证油酥可以到达边缘。
19、然后用擀面杖由中间向两边擀开。
20、基本上还是方形的哈。而且透过水油皮可以看到油酥在里面均匀分布。
21、将一个长边擀薄,卷起。
22、要卷的两边对齐。
23、卷卷卷,卷实。
24、当当当,卷好了。用刀切37-38g大小的剂子。卷边朝上。
25、取出玫瑰球,每一个剂子按扁,包入玫瑰球。
26、怎么包不重要,收口很关键,一定要收紧。这个尖尖的部分可以揪下来(我就按回去了)。口朝下,按扁(动作要温柔一点)。
27、烤盘垫上油布,每个饼画几个红点(我有点后悔没画七个)
28、红点是用红曲粉加一点点温水化开,筷子头蘸的。
29、烤箱155-160度(一定不要高),烤35-40分钟(烤7-8分钟后盖锡纸)。
30、晾凉后密封包装。
小贴士:
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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