铜锣烧的做法及配方

铜锣烧的做法及配方如下：

工具／原料：牛奶50克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、白砂糖20克、打泡粉3克、玉米油20克、碗、锅。

1、准备牛奶，鸡蛋打散，白砂糖，搅拌。

2、碗中加入泡打粉，鸡精面粉，过筛，搅拌均匀。

3、锅中倒入玉米油，搅拌均匀，面糊，小火煎。

4、加入红豆，白砂糖，捣成泥，将红豆抹在面饼上。

5、已完成，铜锣烧的成品。

铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。美味的铜锣烧的做法是：

一、铜锣烧的制作食材：鸡蛋 2个、细砂糖 40克、 低筋面粉 100克 、味醂 1大勺、蜂蜜 1大勺、牛奶 2大勺 、红豆馅 适量。?

二、铜锣烧的制作步骤：

1、鸡蛋和细砂糖混合；

2、隔温热水用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠，划字能留下痕迹（全蛋打发）；

3、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；

4、再加入味霖、蜂蜜和牛奶翻拌均匀。（液体和面粉可以分两次轮流加入，小心翻拌，注意不要消泡。）

5、平底锅烧热，开小火，舀入一勺面糊倒入锅中；

6、等到松饼开始冒小泡泡就可以翻面，把两面都煎到金黄上色。同一时间可以煎数块；

7、煎好的饼皮，两片中间夹入红豆沙即可享用。室温20?C 或以下可放在室温保存 1-2 天。天气太热须放入冰箱冷藏，保质期2-3天。

8、做完以后装入盛器后，就可以使用美味的铜锣烧了。

三、制作时的注意事项：

1、鸡蛋一定要完全打发，不然容易消泡，会影响饼皮的松软度。鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右，就是用手碰触是微温的感觉，这样打发的效果比较好。

2、味醂是一种带有甜味的类似米酒的日式调味料，含有约40% - 50%的糖分和约14%的酒精成分。如果没有的话，可以不用，换成蜂蜜来代替。

3、煎饼皮的时候平底锅无需放油，不然煎出来的饼皮表面深浅不均，不够光洁漂亮。煎的时候也要全程用小火慢慢煎。

百科狗 baikegou.com